Thai PBS Podcast
Podcast / รายการ / Flavor of Hometown / EP. 21: เรื่องเล่าจากลาบคั่ว
29:11
EP. 21: เรื่องเล่าจากลาบคั่ว
ฟังรายการ
ชื่นชอบ
EP. 21: เรื่องเล่าจากลาบคั่ว
วันที่เผยแพร่ : 21 มิ.ย. 65
การฟัง 32 ครั้ง
ชื่นชอบ 1 ครั้ง
เพิ่มในเพลย์ลิสต์
แชร์

เรื่องราวอาหารในความทรงจำของบิว - รังสรรค์ ปัญญาใจ  อาชีพ Music Producer และเจ้าของร้านอาหาร คือเมนูลาบคั่วจากจังหวัดแพร่ ที่มีเรื่องราวอาหารเหนือมาจากรสมือของแม่ แม้ชีวิตจะมีการโยกย้ายไปหลายจังหวัดในวัยเด็กจากการรับราชการของพ่อ แต่มีสิ่งหนึ่งที่ไม่เคยเปลี่ยนคือ ที่บ้านมักจะทำอาหารเหนือรับประทานเสมอ รสมือของแม่นั้นเด็ดดวงจนถึงขั้นในช่วงนึงของชีวิตเคยเปิดร้านลาบคั่ว

ชีวิตของคุณบิวที่มีแม่เปิดร้านลาบคั่ว คือตอนเป็นวัยรุ่นที่กำลังจดจำและเรียนรู้สิ่งต่างๆ รอบตัว ด้วยความที่ชีวิตไม่ได้เป็นคนชอบทำอาหาร แต่จำเป็นต้องทำเพื่อแบ่งเบาภาระในการค้าขาย เลยเป็นการเหมือนครูพักลักจำอาหารเหนือฝีมือแม่ไปในตัว ช่วงวิกฤตโควิด 19 ที่ผ่านมา สิ่งหนึ่งที่เข้ามาเป็นอีกพาร์ทของชีวิต นอกจากชีวิตเกี่ยวกับดนตรีก็คือการเปิดร้านอาหารเหนือ โดยคอนเซ็ปต์ของการทำทุกสิ่งทุกอย่างของคุณบิวในการเริ่มทำอะไรสักอย่างก็คือ การทำในสิ่งที่รัก

บิวบอกว่า ไม่ว่าจะยังไงคนเราก็ต้องกิน ช่วงวิกฤติเลยกระจายความเสี่ยงโดยทำให้ตัวเองเสี่ยงกว่าเดิมโดยการทำอาหารโฮมคุ๊ก ซึ่งก็คือรสชาติที่ส่งต่อให้ลูกค้าแบบที่บ้านกินยังไงก็ทำแบบนั้น แม่ทำรสไหนก็ทำรสนั้นให้กิน แต่ก็ไม่กล้าพูดว่า นี่คือรสชาติของคนภาคเหนือ แต่จะเน้นรสชาติของแม่มากกว่า

นอกจากนั้นยังมีเรื่องราวของวงการนักเลงลาบ วัฒนธรรมการกินลาบทางภาคเหนือที่มีคอมมูนิตี้คนชอบกินลาบมาเล่าให้ฟังอย่างสนุกสนาน นับเป็นความหลากหลายของลาบที่ไม่มีภาคไหนสามารถทำได้ เป็นอาหารที่เข้าถึงคนทุกยุคทุกสมัยและทุกวัย

ลาบคั่วต่างจากลาบอีสานคือ ลาบอีสานเป็นอาหารที่ทำเร็ว ทำไว จากวัตถุดิบในครัวเรือนเพียงไม่กี่อย่าง แต่ลาบเหนือทุกจานคือความตั้งใจและมักเป็นมื้อใหญ่ๆ มื้อสำคัญเสมอ พระเอกของเมนูนี้คือมะแขว่นและพริกคั่ว

 

ผู้จัดรายการ
ความคิดเห็น ()
รูปภาพโปรไฟล์ผู้แสดงความคิดเห็น
ตอนที่เกี่ยวข้อง
แผ่นเสียง แผ่นเสียง
กำลังออกอากาศ ไม่มีการออกอากาศ แผ่นเสียง Radio แผ่นเสียง Podcast เล่นแผ่นเสียง พักแผ่นเสียง
คลิปเสียงถัดไป