Thai PBS Podcast
Podcast / รายการ / Flavor of Hometown / EP. 19: เรื่องเล่าจากหมี่ฮกเกี้ยน
27:13
EP. 19: เรื่องเล่าจากหมี่ฮกเกี้ยน
ฟังรายการ
ชื่นชอบ
EP. 19: เรื่องเล่าจากหมี่ฮกเกี้ยน
วันที่เผยแพร่ : 07 มิ.ย. 65
เพิ่มในเพลย์ลิสต์
แชร์

เรื่องราวเมนูในความทรงจำของ อีฟ - อัญชิสา จิระพันธ์ุ อาชีพ Interior designer คือเมนูหมี่ฮกเกี้ยน จากฝีมือคุณอา

หมี่ฮกเกี้ยนปกติแล้วชื่อเสียงจะโด่งดังจากเป็นเมนูพื้นบ้านของจังหวัดภูเก็ต แต่ที่หาดใหญ่ก็มีเพราะมีชาวจีนฮกเกี้ยนเยอะเหมือนกัน อีฟเองก็เป็นคนไทยที่มีเชื้อสายจีน ด้วยความที่มีบ้านอยู่ใกล้กับตลาดกิมหยง ซึ่งเป็นตลาดที่มีทุกอย่าง บวกกับอีกด้านหากเป็นตอนเย็นก็จะมีตลาดโต้รุ่ง เลยทำให้ที่บ้านสะดวกที่จะซื้ออาหารกินมากกว่าจะประกอบอาหารเอง

แต่ก็มีหนึ่งเมนูที่จะได้กินจากฝีมือคุณอาเสมอ มักจะเป็นเมนูที่ทำขึ้นมาในวันเช็งเม้ง ก็คือหมี่ฮกเกี้ยน หมี่จะเป็นเส้นเหลืองๆ อ้วนๆ ก็จะเรียกว่าเส้นฮกเกี้ยน ซึ่งตอนเด็กอีฟเรียกว่าผัดหมี่เฉยๆ มาอยู่กรุงเทพฯจึงได้รู้ว่านั่นคือหมี่ชื่อฮกเกี้ยน รวมกับผักกวางตุ้ง เห็ด กุ้ง ก็จะได้เป็นเมนูนี้

ซึ่งหมี่ฮกเกี้ยนของที่อื่นจะใส่หลากหลาย แต่ที่บ้านจะชินใส่กุ้ง นำมาผัดแห้งๆ จะไม่ชุ่มน้ำเหมือนเวลากินที่ภูเก็ต เพราะย้อนไปสมัยก่อน เวลาอาทำหมี่ฮกเกี้ยนเพื่อไปฮวงซุ้ยจะต้องไปจากหาดใหญ่เพื่อไปสงขลา เลยต้องทำแบบให้พกพาได้สะดวก เวลาอาทำแต่ละครั้งก็คือทำให้คนจำนวนมากกิน มีกระทะใหญ่ๆ และใช้ทัพพีสองอันในการประกอบอาหาร และทำแบบที่ไม่เคยจดสูตร รสชาติหมี่ฮกเกี้ยนที่อีฟชอบก็เป็นของฝีมืออาเท่านั้น

 

ผู้จัดรายการ
ความคิดเห็น ()
รูปภาพโปรไฟล์ผู้แสดงความคิดเห็น
ตอนที่เกี่ยวข้อง
แผ่นเสียง แผ่นเสียง
กำลังออกอากาศ ไม่มีการออกอากาศ แผ่นเสียง Radio แผ่นเสียง Podcast เล่นแผ่นเสียง พักแผ่นเสียง
คลิปเสียงถัดไป