Thai PBS Podcast
Podcast / รายการ / Flavor of Hometown / EP. 17: เรื่องเล่าจากซั่วไก่
27:54
EP. 17: เรื่องเล่าจากซั่วไก่
ฟังรายการ
ชื่นชอบ
EP. 17: เรื่องเล่าจากซั่วไก่
วันที่เผยแพร่ : 24 พ.ค. 65
การฟัง 55 ครั้ง
ชื่นชอบ 0 ครั้ง
เพิ่มในเพลย์ลิสต์
ดาวน์โหลด
แชร์

เรื่องราวเมนูในความทรงจำของ เต้ย - เดชศักดิ์ดา มีไกรลาศ อาชีพโปรแกรมเมอร์ จากจังหวัดสกลนคร คือเมนูซั่วไก่ กับไข่เจียวไข่มดแดง จากฝีมือยายที่ปัจจุบันอายุ 70 ปี คำว่าซั่วไก่ ก็คือยำไก่ ทุกครั้งที่กลับบ้าน เต้ยจะต้องรบเร้าให้ยายทำเมนูนี้บ้านของเต้ยมักจะใช้ไก่ดำที่เลี้ยงเอง

ยายจะเอาตัวไก่ไปต้มน้ำเดือด ๆ ควักเครื่องในออก และฉีกไก่โดยใช้มือเท่านั้น ปรุงด้วยเกลือ น้ำปลา ปลาร้า ใส่น้ำตาล และนำทั้งหมดไปต้ม โรยผักชีลาว ต้นหอม ต้มใบมะขาม กรอง ตักปลาร้าใส่ที่กรอง พริกป่น ข้าวคั่ว เต้ยบอกว่านี่เป็นของกินพื้นบ้าน ที่เต้ยได้กินครั้งแรก 20 กว่าปีมาแล้ว โดยแถวนั้นจะมีประเพณีที่เรียกว่า ประเพณีผ่าปลา จะเป็นการรวมตัวของชาวบ้านจำนวน 100 - 200 คน ในทุกปีจะไปดูดน้ำออกจากสระ แล้วก็ลงไปจับปลากัน แถวนั้นบ่อน้ำ มีต้นไม้เยอะมาก เป็นป่าทึบดิบชื้น แล้วยายก็จะต้มซั่วไก่ไปไหว้เจ้าที่เจ้าทาง แต่ละคนที่มาก็จะรู้กันว่าต้องเตรียมอุปกรณ์พื้นฐานมาเอง ก็คือข้าวเหนียว แล้วก็เครื่องปรุงต่าง ๆ ข้าวคั่ว พริก น้ำปลา อุปกรณ์การกิน ถ้วย ช้อน ยายก็จะทำรสชาติกลาง ๆ เพื่อให้แต่ละคนปรุงรสที่ชอบเอง วิถีการกิน ก็จะนั่งกินในป่าใต้ต้นไม้บริเวณนั้นเลย

 

ผู้จัดรายการ
ความคิดเห็น ()
รูปภาพโปรไฟล์ผู้แสดงความคิดเห็น
ตอนที่เกี่ยวข้อง
แผ่นเสียง แผ่นเสียง
กำลังออกอากาศ ไม่มีการออกอากาศ แผ่นเสียง Radio แผ่นเสียง Podcast เล่นแผ่นเสียง พักแผ่นเสียง
คลิปเสียงถัดไป