อาหารพื้นบ้านของภาคเหนือหลายเมนู ปรากฏอยู่ในผลงานเพลงของหลายศิลปิน หนึ่งในอาหารยอดนิยมของภาคเหนือที่ไปอยู่ในเนื้อเพลงคือ ผักกาดจอ หรือ จอผักกาด สุดยอดอาหารอร่อยที่ทำง่าย ไม่ยาก ทำกินได้ตลอดเวลาและทำกินกันทุกบ้าน
ต้นหลิว - เสาวลักษณ์ เชื้อคำ บรรณาธิการสื่อออนไลน์ด้านอาหาร สาวจากจังหวัดเชียงใหม่ที่ย้ายมาทำงานที่กรุงเทพมหานครนานหลายปีแล้ว ต้นหลิวเล่าว่า จอผักกาดสูตรของแม่อุ้ย (คุณยาย) เป็นเมนูที่กินได้ทั้งวัน เพราะสูตรของแม่อุ้ยจะไม่เหมือนกับสูตรทั่วไปที่เห็นขายกันตามท้องตลาด แต่เป็นสูตรที่ได้มาจากชาติพันธุ์ไทใหญ่ หรือ "เงี้ยว" ซึ่งเป็นกลุ่มที่บริโภคมังสวิรัติเป็นส่วนใหญ่ ทำให้ผักกาดจอสูตรแม่อุ๊ยไม่ใส่กระดูกหมู หรือหมูสามชั้น ไม่จ่าวน้ำมัน แต่นำมาปรับสูตรด้วยการใส่ปลาร้าที่ทำขึ้นเอง ทำให้รสชาติของผักกาดจอไม่เหมือนใคร
นับตั้งแต่แม่อุ๊ยไปเป็นนางฟ้านางสวรรค์ ต้นหลิวก็ไม่เคยได้ลิ้มลองรสชาติที่เหมือนกับฝีมืมอของแม่อุ๊ยอีกเลย ผักกาดจอสูตรของแม่อุ๊ย แตกต่างจากสูตรที่กินทุกวันนี้อย่างไร ฟังใน Flavor of Hometown ค่ะ
