“ล้านนา” ไม่ได้มีเสน่ห์เฉพาะวิถีชีวิตของผู้คน แต่อาหารการกินก็เป็นหนึ่งในเอกลักษณ์ที่ไม่แพ้ถิ่นแดนอื่นใด   พื้นที่จังหวัดเชียงใหม่และทางตอนเหนือของไทย ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมล้านนาอย่างมาก แต่ในเวลาเดียวกันดินแดนแถบนี้ก็ยังมีการผสมผสานจากชนชาติอื่นๆ ในกลุ่มประเทศเพื่อนบ้าน โดยเฉพาะชาวจีน ผ่านการค้าและชาวจีนที่อพยพมาตั้งรกรากที่นี่  ต่างเลือก “รับ ปรับ ใช้” จนทำให้กลายเป็นการรังสรรค์เมนูใหม่ๆที่ไม่ทิ้งกลิ่นอายรสชาติเดิม 

          สูตรอาหาร ไม่ได้ผูกขาดเพียงหนึ่งเดียว แต่พัฒนาและเปลี่ยนแปลงไปตามสภาพพื้นที่ วัตถุดิบที่มีรวมทั้งขึ้นอยู่กับผู้ปรุงที่ต้องการให้รสชาติถูกปากและใจอย่างไร อาหารยังเกี่ยวพันกับการเมืองและเป็นเครื่องแสดงอำนาจ ฐานะ ความสามารถในการเข้าถึงวัตถุดิบและความหมายอื่นๆของสถานะทางสังคม 

 โสภิต  หวังวิวัฒนา คุยกับคุณมนัสวัฑฒก์ ชุติมา (ขิม) ผู้บริหาร ศูนย์วัฒนธรรมเชียงใหม่ ผู้สืบสายตระกูล จากหลวงอนุสารสุนทร คหบดีพ่อค้าผู้มีบทบาทสำคัญเมื่อกว่า 100 ปีที่เชียงใหม่