ในบ้านเราทุกวันนี้เรียกได้ว่า แทบทุกตลาดจะต้องมีพ่อค้าแม่ค้าหรือว่าชาวบ้านมาขายเห็ด มีทั้งเห็ดที่ไปเก็บจากธรรมชาติ ตามฤดูกาล และเห็ดที่เพาะเลี้ยงขึ้นมา ถ้าพูดถึงอาชีพที่เกี่ยวข้องกับ “เห็ด” เรียกว่ามีทุกระดับ และอยู่ในหลายอุตสาหกรรมตั้งแต่การเพาะเห็ด เก็บเห็ดขาย มาทำอาหาร การแปรรูปเห็ดใช้เป็นวัตถุดิบในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ยาและเครื่องสำอาง
ถ้าพูดถึงครูผู้สอนเพาะเห็ดสร้างอาชีพวงการนี้จะต้องรู้จัก ดร.อานนท์ เอื้อตระกูล ผู้เชี่ยวชาญเห็ด(อาวุโส) ของสหประชาชาติ ท่านเป็นคนไทยคนแรกที่ใช้องค์ความรู้การเพาะเห็ดไปสอนวิธีเพาะเห็ดในหลายประเทศ เช่น ภูฏาน, ฟิลิปปินส์และอีกหลายประเทศในแอฟริกา เพื่อสอนวิธีการเพาะเห็ด ในช่วงเวลาที่ทั่วโลกบอกว่า เป็นไปไม่ได้ เนื่องจากสมัยก่อนจะต้องเก็บเห็ดจากธรรมชาติ หรือในป่าเท่านั้น ไม่สามารถเพาะเองได้เช่นปัจจุบัน ท่านเขียนตำราและสอนวิธีเพาะเห็ดสร้างอาชีพให้กับประชาชนทั่วไป และกำลังศึกษาวิจัยเกี่ยวกับ “เห็ดเป็นยา” พร้อมแนะนำ เทรนด์รักษ์โลก “การเพาะเห็ดกับต้นไม้” เพื่อความยั่งยืน
